
Croissants vanillés ou Vanillekipferl pour Noël
Temps total: plus de 2 heures
D’origine autrichienne ces petits croissants au bon goût d’amande s’invitent à votre table de réveillon pour le café
- Température du four: 200° C ou th 7
- Préparation: 20 minutes + 2 heures pour le repos de la pâte
- Temps de cuisson: 10 minutes par plaque
Pâte :
- 60 g d’amandes moulue
- 100 g de beurre froid
- 40 g de sucre glace
- 1 jaune d’oeuf
- la pulpe de 2 gousses de vanille
- 135 gr de farine
- 1 pincée de sel
Finition:
- 100-150 g de sucre glace
- vanille en poudre
- Colorer les amandes dans un poêlon à sec sur feu doux
- Gratter l’intérieur des gousses de vanille
- Pétrir tous les ingrédients de la pâte puis la laisser reposer pendant 2 heures
- Former une trentaine de petits croissants et les poser sur du papier sulfurisé
- Les faire cuire à 200°C / th7 pendant environ 10 minutes (ils doivent être très légèrement dorés)
- Saupoudrer les croissants chauds de sucre glace et de poudre de vanille.
- Conserver dans une boîte métallique en séparant chaque rangée par un papier sulfurisé
Pour environ 30 pièces
Petit conseil : Pour obtenir un sucre vanillé plus parfumé, mélanger le sucre glace et la vanille en poudre la veille. Conserver dans un pot hermétiquement fermé.
CatégorieMenus et Recettes