Croissants vanillés ou Vanillekipferl pour Noël

Une recette originale pour le matin de Noël ou du Nouvel An

D’origine autrichienne ces petits croissants au bon goût d’amande s’invitent à votre table de réveillon pour le café

• Température du four: 200° C ou th 7
• Préparation: 20 minutes + 2 heures pour le repos de la pâte
• Temps de cuisson: 10 minutes par plaque

•  60 g d’amandes moulue
• 100 g de beurre froid
• 40 g de sucre glace
• 1 jaune d’oeuf
• la pulpe de 2 gousses de vanille
• 135 gr de farine
• 1 pincée de sel

Finition:

• 100-150 g  de sucre glace
• vanille en poudre

 

1. Colorer les amandes dans un poêlon à sec sur feu doux
2. Gratter l’intérieur des gousses de vanille
3. Pétrir tous les ingrédients de la pâte  puis la laisser reposer pendant 2 heures
4. Former une trentaine de petits croissants et les poser sur du papier  sulfurisé
5. Les faire cuire à 200°C / th7 pendant environ 10 minutes (ils doivent être très légèrement dorés)
6. Saupoudrer les croissants chauds de sucre glace et de poudre de vanille.
7. Conserver dans une boîte métallique en séparant chaque rangée par un papier sulfurisé

 

Petit conseil : Pour obtenir un sucre vanillé plus parfumé, mélanger le sucre glace et la vanille en poudre la veille. Conserver dans un pot hermétiquement fermé.