Recette de Noël : Choux farcis à la mousse de foie gras

Recette foie-gras Noël

Pour : 4 personnes
Préparation : 10mn
Ingrédients :

• 10 petits choux
• 50g de crème liquide monté en chantilly
• 100g de foie gras cuit
• Sel, poivre

Tailler les chapeaux des choux (tailler au trois quarts). Monter la crème en chantilly. Mettre le fois gras dans une sauteuse et fouetter sur un feu très doux (retirer du feu lorsque la sauteuse est bien tiède). Lorsque la texture obtenue est bien lisse ajouter la chantilly et mélanger. Saler et poivrer. Dresser dans les choux a l’aide d’une pocha avec une douille. Faire en sorte de déborder joliment des choux et poser délicatement les chapeaux sur les choux puis décorer avec une branche de ciboulette.

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Recette proposée par Abdou DIOP
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