Recette de Noël : Duo de saumons en ballotins

Recette de Noël : Duo de saumons en ballotins

28 août 2013 0 Par

chef-abdou-diopRecette de Noël au saumon

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Ingrédients :

  • 10 tranches fine de saumon fumé
  • 2 tranches de saumon fumé un peu plus épaisse
  • 250g de saumon frais
  • 1 citron vert
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 botte de ciboulettes
  • 1 cuillère a soupe de vinaigre de xérès
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Coupez les deux tranches de saumon fumé en petites brunoise et faites de même avec le saumon frais. Mélangez tout ceci avec le fromage de chèvre, la cuillère de jus de citron vert et la ciboulette ciselée. Étalez les tranches de saumon fumé sur le plan de travail. Déposez au centre de la bande de saumon une cuillère de la préparation. Refermez les ballotins a l’aide d’un brin de ciboulette que vous aurez rapidement passés dans l’eau bouillante. Servir avec un peu de riquettes.


Recette proposée par Abdou DIOP
REPAS A DOMICILE / COCKTAIL / BANQUET / RÉCEPTION
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