Le peuple Celtes considérait l’épicéa comme l’arbre de la renaissance du soleil, date du 24 Décembre.
Les scènes présentées au XIème siècle lors de la période de Noël (les « Mystères ») présentaient l’arbre du Paradis, un arbre avec des pommes rouges.
Au XVIème siècle, le sapin de Noël commence à être adopté en France (et ailleurs), en particulier en Alsace et on décore sa maison avec des branches de sapin.
La nuit du 21 Décembre, nuit de la saint Thomas, les Arbres sont coupés et on commence à les décorer. Au début avec des coquilles de noix remplies d’huile, puis avec des bougies.
Au XIXème siècle, l’arbre de Noël est réellement adopté en Europe. On improvise de nombreux moyens pour le décorer même si la pomme reste le moyen le plus traditionnel. En 1858, un hiver difficile imposa de trouver autre chose, la boule de Noël.
