Pour 6 personnes
Préparation : 1h
Ingrédients :
12 crêpes
2 gousses de vanille
6 marrons glacées
Crème aux marrons glacés
300 g de crème de marrons vanillée
2 cuillères à soupe de rhum (ou de cognac)
100 g de brisures de marrons glacés
20 cl de crème fraiche liquide
1 sachet de sucre vanillé
Sauce au chocolat
250g de chocolat riche en cacao
10 cl de lait
40 g de beurre
Tenez les crêpes au chaud au bain marie.
Préparez les liens pour les 12 aumônières : fendez les gousses de vanille en deux. Enlevez les grains noirs. Redécoupez chaque demi-gousse en trois dans le sens de la longueur. Réservez.
Préparez la crème aux marrons : versez le rhum (ou le cognac) dans la crème de marrons, puis délayez bien.
Ajoutez les brisures de marrons. Fouettez la crème fraiche en chantilly avec le sucre vanillé. Mélangez-la délicatement à la crème de marrons. Réservez au frais.
Préparez la sauce au chocolat : dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez le lait, puis faites fondre 2 minutes au micro-onde. Incorporez le beurre en mélangeant bien pour obtenir une sauce onctueuse.
Au moment de servir, garnissez le centre de chaque crêpe avec 1 ou 2 cuillerées de crème aux marrons. Fermez en aumônière en ficelant avec un lien de vanille.
Pour servir, disposez 2 baluchons garnis par assiette, puis nappez de sauce au chocolat tout autour.
Décorez chaque assiette avec un marron glacé et dégustez sans attendre.