La bombe glacée est une véritable tradition et une excellente idée de dessert pour le réveillon du Nouvel An.
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 1h
Réfrigération : 2h
Congélation : 12h
Ingrédients :
50g de raisins secs blonds
50g de raisins de Corinthe
50g d’abricots secs
50g de dattes dénoyautées
50g de cerises confites
50g de cédrat confits
50g d’écorces d’orange confites
50g d’écorces de citron confites
50g d’angélique confite
50g d’amandes effilées
10 cl de cognac
4 œufs
200g de sucre en poudre
40cl de cognac
4 œufs
200g de sucre en poudre
40 cl de crème fraiche liquide
Décor :
Quelques fruits confits
1) Coupez tous les fruits secs et confits en petits morceaux, sauf les amandes
Faites dorer les amandes à sec 2 ou 3 minutes dans une poêle antiadhésive.
Mettez les fruits coupés et les amandes dorées dans un saladier, ajoutez le cognac et mélangez.
Recouvrez d’un film étirable et mettez 2h au réfrigérateur.
2) Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les au batteur électrique pour qu’ils soient bien mousseux.
Incorporez le sucre progressivement en continuant à fouettez jusqu’à ce que la préparation soit brillante.
3) Dans un saladier, fouettez la crème fraiche bien froide. Mélangez délicatement les deux préparations. Incorporez alors les fruits et leur jus de macération.
4) Chemisez un saladier à fond rond et lisse de film étirable et versez-y la préparation.
Recouvrez de film étirable et placez 12 heures au congélateur.
5) Au moment de servir, ôtez le film étirable du dessus, puis démoulez avec précaution sur un plat rond. Enlevez le film étirable au-dessous.
Décorez de fruits confits. Mettez un ruban à la base de la bombe, faite un joli nœud et dégustez sans attendre.
Pour accompagner cette bombe glacée, les lutins de Noël vous recommande un rhum vieux