Buche glacée aux framboises

Buche glacée aux framboises

Buche glacée aux framboisesPour 6 à 8 personnes
Préparation : 45 min
Congélation : 4 à 6 h

Ingrédients :
5 blancs d’œufs
250 g de sucre glace
½ citron
250 g de crème fraîche
500 g de purée de framboises

Décor :
15 cl de crème fraîche fouettée
50 g de chocolat riche en cacao
6 framboises

 

 

Placez les blancs d’œufs dans une terrine au bain marie. Ajoutez le sucre glace. Battez au fouet jusqu’à ce que vous obteniez une meringue ferme et brillante. Laissez refroidir.
Battez la crème fraîche au fouet avec 1 glaçon pilé.
Triez les framboises. Réduisez-les en purée fine à l’aide d’un mixeur ou d’un moulin à légumes. Ajoutez le jus d’un demi-citron. Mélangez avec légèreté les fruits, la meringue et la crème fouettée.
Versez délicatement la préparation dans un moule à cake de 26 cm de long chemisé de papier sulfurisé. Couvrez avec du papier aluminium.
Mettez au congélateur.
Au moment de servir, trempez le moule quelques secondes dans l’eau tiède, puis démoulez. A l’aide d’une poche à douille, décorez avec la crème fouettée, puis disposez les framboises. Râpez le chocolat en petits copeaux et saupoudrez en la bûche.

Pour accompagner cette bûche les lutins de Noel vous conseillent une eau-de-vie de framboise.