Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Congélation : 2h au moins
Ingrédients :
Biscuits :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
Garniture :
1 litre de glace au nougat
Meringue :
100 g de sucre en poudre
3 cuillère à souple d’eau
2 blancs d’œuf
– Préchauffez votre four (th.7-210°C)
– Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme le ruban.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les alternativement avec la farine tamisée à la préparation œufs-sucre : elle restera ainsi aérienne.
Tapissez la plaque creuse du four de papier cuisson, puis étalez-y la préparation.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes. Veillez à ce que le biscuit ne se dessèche pas car cela le rendrait friable.
– Dès que le gâteau est cuit, renversez-le sur un torchon légèrement humidifié. Décollez le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même. Enveloppez dans le torchon et laissez refroidir.
– Sortez la glace au nougat du congélateur et laissez-la se ramollir à température ambiante.
– A l’aide d’une spatule, étalez-la sur le biscuit déroulé. Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même en serrant bien.
Placez la bûche au congélateur pour au moins 2 heures en veillant à placer l’arête en dessous.
– Pendant ce temps, préparez la meringue italienne : mettez le sucre et l’eau dans une casserole. Sur feu doux, portez à frémissement jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Retirez du feu.
– Fouettez les blancs en d’œuf en neige ferme. Sans cessez de fouetter, versez-y le sirop en mince filet jusqu’à complet refroidissement. Réservez au frais.
– Quelques minutes avant de sortir la bûche du congélateur, préchauffez le four (th.8-240°).
– Au dernier moment, recouvrez complètement la bûche avec la meringue. En surveillant bien, passez la quelques minutes au four, juste le temps de faire dorer la meringue.
Décorez de petits sujets de Noël et servez sans attendre.
Pour accompagner cette bûche de Noël, les lutins de Noël vous conseille un muscat de Rivesaltes.