Cuisson : 25 minutes
Repos : 3 Heures
Niveau : Facile
Ingrédients :
- 800 g de Crème Fraiche
- 800 g de Sucre en Poudre
- 240 g de Miel
- 6 cl de Café
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 pincée de Sel
Préparation de la recette
- Dans une casserole à fond épais, versez le miel, le sucre, la crème et une pincée de sel. Remuez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez l’extrait de café. Travaillez le tout pour bien mélanger.
- Mettez sur feu doux et faites fondre en remuant sans arrêt. Lorsque le mélange est fondu, remuez encore très régulièrement jusqu’à ébullition. Laissez cuire 15 minutes, toujours sur feu doux, en remuant très souvent. Huilez soigneusement un plat carré peu profond (vous pouvez prendre par exemple le couvercle d’une boîte à biscuits en fer.)
- Après ces 15 minutes, vérifiez la cuisson: versez quelques gouttes de la préparation dans un verre d’eau froide, le caramel doit bien durcir et ne pas se dissoudre dans l’eau. Si vous le jugez nécessaire, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes environ sur feu très doux.
- Versez ensuite ce caramel sur le plat huilé (ou sur une plat huilé et recouvert d’une feuille de papier sulfurisé dépassant sur les rebords).Soulevez légèrement la plaque et la laisser tomber gentiment sur la table pour que le caramel s’y étale bien sur une épaisseur égale. Posez le plat sur une grille (cela accélérera le refroidissement) et laissez refroidir complètement (compter au moins 3 heures).
- Démoulez la plaque de caramel en le renversant sur une planche à découper. A l’aide d’un couteau, divisez-le en une série de bandes parallèles d’environ 3 cm de largeur. Découpez ensuite chacune des bandes en carrés.
Le Conseil du Chef :
Conservez les caramels à l’abri de l’humidité dans une boîte métallique.
Recette proposée par Abdou DIOP
REPAS A DOMICILE / COCKTAIL / BANQUET / RÉCEPTION
06.74.35.76.71 – diop.abdou01@gmail.com