Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Repos : 30 min
Ingrédients :
100 g d’abricots secs ou confits
50 g d’ananas confits
50 g de gingembre confit non cristallisé
150 g de cerises confites
6 cuillères à soupe de Grand-Marnier
150 g de cerneaux de noix
60 g de beurre mou + 20 g pour le moule
100 g de farine + un peu pour le moule
1 sachet de levure chimique
50 g de sucre roux en poudre
1 œuf
100 g de confiture d’abricots
Hachez grossièrement les abricots, l’ananas, les cerises confites et le gingembre à l’aide d’un robot, puis mettez-les dans un saladier avec 5 cuillérées à soupe de Grand-Marnier. Laissez macérer pendant 1h en remuant de temps en temps. Ajoutez alors les cerneaux de noix et mélangez.
Préchauffez le four (th.5-150°C). Beurrez un moule à savarin (en couronne) de 26 cm et farinez-le.
Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez-les au contenu du saladier. Travaillez le beurre en pommade, incorporez lui le sucre et l’œuf, puis ajoutez cette préparation à la préparation aux fruits. Mélangez rapidement.
Versez dans le moule et lissez la surface avec une main humide (pour que cela ne colle pas).
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 1h30, jusqu’à ce que la couronne soit ferme.
Laissez reposer 30 minutes dans le four éteint, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complétement. Versez la confiture d’abricots dans une petite casserole, ajoutez 1 cuillerée à soupe de Grand-Marnier et laissez la chauffer juste pour la liquéfier.
Nappez régulièrement la couronne (dessus et côtés) avec la confiture chaude, ce qui va la glacer. Laissez sécher.
Au moment de servir, décorez avec quelques boules de Noël.