Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Temps de repose : 2h
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
150 g de crevettes norvégiennes décortiquées
3 cuillères à soupe de pomme en dés (Granny Smith)
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
20 cl de bouillon de poisson clair
5 cl de bière claire
2 feuilles de gélatine
Jus de citron
Sel et poivre blanc
Hachez grossièrement les crevettes norvégiennes et mélangez-les aux dés de pomme et à la ciboulette hachée. Garder quelques crevettes entières pour la décoration finale du plat.
Portez le bouillon de poisson à ébullition, faites-y fondre les feuilles de gélatine, ajoutez la bière, le jus de citron et assaisonnez de szel et de poivre.
Répartissez le mélange crevettes, pommes et ciboulette dans des moules couvrez du bouillon.
Couvrez les moules d’un film plastique et placez au frais pour faire prendre la gelée.
Avant de servir, plongez la base des moules quelques secondes dans l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
Ce plat s’accompagne d’une généreuse cuillerée d’œufs de lump, de toasts et de crème fraiche.
Pour accompagner cette entrée, les lutins de noël vous conseillent une bière beige blanche.