Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
2 douzaines d’huitres
1 rouleau de pâte feuilletée
1 c. à soupe de madère
½ c. à soupe de farine
1 jaune d’œuf
1 poivron, 1 carotte, 1 échalote
Cerfeuil
Décoquillez les huîtres, pochez les pendant 30 secondes dans leur eau.
Coupez les légumes en petits cubes ou julienne, faites les revenir 1 à 2 minutes. Préparez une sauce avec le madère, la farine et les légumes.
Remettez les huîtres dans leur coquille avec les légumes. Recouvrez de pâte feuilletée en appuyant sur les bords pour découpez la pâte.
Dorez au jaune d’œuf et faites cuire 15 minutes à four chaud (th. 7 – 210° C).
Décorez avec quelques pluches de cerfeuil et servez aussitôt.