Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
4 belles pommes goldens
50 g de beurre
2 foies gras de canard de 200 g
Poivre concassé
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Fleur de sel de Camargue
Pelez et épépinez les pommes. Coupez chaque quart en trois pour obtenir 12 quartiers. Saupoudrez les de sucre et faites les dorer à la poêle dans du beurre fondu.
Tranchez chaque foie gras en 2 escalopes.
Chauffez une poêle antiadhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, faites dorer les escalopes très rapidement de chaque côté (environ 40 secondes par côté).
Dressez les escalopes, entourées de pommes caramélisées sur des assiettes chaudes. Arrosez du jus de cuisson du foie et des pommes.
Saupoudrez de poivre concassé et de fleur de sel de Camargue.
Servez aussitôt.
Pour accompagner ce plat, les Lutins de Noël vous conseillent un Sauterne