Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
2 douzaines d’huitres
30 g de caviar
4 feuilles de gélatine
20 cl de vodka
Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide. Faites chauffer 10 cl de vodka et 500 cl d’eau puis délayez les feuilles de gélatine et faites les prendre au frigo.
Brisez la gelée obtenue en petits dés avec une fourchette.
Décoquillez les huîtres. Pochez les 30 secondes dans leur eau mélangée à 10 cl de vodka.
Servez les huîtres avec les morceaux de gelée et une cuillerée à café de caviar.
Pour accompagner cette entrée, les lutins de Noel vous conseillent un champagne millésimé.