ENTREE DE NOEL : ravioles au saumon et aux crevettes
Cette entrée de Noel fine et raffinée ravira les amoureux de la mer. Saumon et crevettes jouent les associés pour votre plus grand plaisir !
INGREDIENTS :
Pâte à ravioles :
• 500 g de farine
• 2 oeufs
• 30 g de beurre
• eau tiède
• 15g de sel
Farce des ravioles :
• 5 tranches de saumon
• 2 boîtes de chair de crabes
• 1 boîte de crevettes décortiquées
• fumet de poisson en boîte
• 50 cl de crème liquide
• 1 c. à soupe d’huile d’olives
• sel, poivre
PREPARATION (30 min) :
• Préparez la pâte des ravioles, mélangez la farine et le beurre, les œufs et le sel. Ajoutez l’eau tiède pour obtenir une pâte homogène.
• Préparez la farce, coupez en lamelles le saumon. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le saumon, le crabe et les crevettes. Laissez cuire 5 min.
• Faites des boules de pâte de la grosseur choisie et étalez-la finement, mettez de la farce et repliez les bords comme pour un chausson.
• Faites-les cuire dans de l’eau chaude mais surtout ne pas faire bouillir et laissez-les pocher environ 5 min.
• Réalisez une sauce en chauffant la crème liquide et en ajoutant le fumet de poisson.
• Réchauffez les ravioles dans la sauce avant de servir.
Cette entrée de NOEL est prête… bon appétit !!!
PLAT PRINCIPAL DE NOEL : Saint jacques tout juste rôties aux marrons glacés
Quoi de plus festif que des noix de saint jacques associées à des marrons pour votre menu de Noel ? Ce plat de fête dévoile des saveurs dignes d’un grand restaurant !
INGREDIENTS :
• 16 noix de St-Jacques bretonnes
• 8 marrons glacés
• 50 g de beurre
• le jus d’1orange
• 5 brindilles d’aneth (ou de cerfeuil)
• les grains d’une gousse de vanille
• 1 filet d’huile d’olive
PREPARATION ( 5 min) :
Lavez et ciselez finement l’aneth. Poêlez les Saint-Jacques et les brisures de marrons avec le filet d’huile d’olive de chaque côté. Réservez-les au chaud.
Dans une petite casserole, disposez le beurre en morceaux. Faites-le fondre doucement et fouettez-le pour faire une sauce mousseuse.
Incorporez les grains de vanille et le jus d’orange. Disposez 4 noix de Saint-Jacques par assiette.
Saupoudrez-les d’aneth ciselé. Versez tout autour un cordon de sauce vanille.
ASTUCE : Les Saint-Jacques ne doivent pas être trop cuites.
Ce plat principal de NOEL est prêt… bon appétit !!!
DESSERT DE NOEL : Verrines de crème d’amande au kiwi
Crémeuse et acidulée, cette verrine clôturera votre repas de Noel en beauté ! Le kiwi est un fruit de saison qui réveillera avec peps votre crème d’amande douce et onctueuse. N’hésitez pas à varier les présentations pour mettre l’eau à la bouche de vos invités !
INGREDIENTS :
• 400 g de fromage blanc
• 4 kiwis
• 1/2 citron vert
• 3 c. à soupe de sucre glace
• biscuits aux amandes
• 4 c. à soupe d’amandes en poudre
• 1 c. à soupe de sauce au caramel
• le jus d’1/2 citron vert.
PREPARATION (20 min) :
• Pelez les kiwis et coupez-les en 2. Versez les morceaux dans un saladier avec le jus de citron vert et une cuillère à soupe de sucre glace. Réduisez le tout en compote.
• Dans un saladier, mélangez le fromage blanc le reste de sucre glace, l’amande en poudre et la sauce au caramel. Battez au fouet électrique afin d’avoir une préparation lisse et onctueuse.
• Réservez les 2 préparations au frais pendant 2 heures.
• Au moment de servir, tapissez le fond de 4 verrines d’une couche de petits biscuits émiettés aux amandes. Versez le fromage blanc fouetté par-dessus, puis recouvrez d’une couche de compote de kiwis.
Ce dessert de NOEL est prêt… bonne dégustation !!!