Préparation 30 min – cuisson 15 min
INGREDIENTS pour 6 personnes :
– 1 pâte feuilletée prête à dérouler
– 1 pomme verte (Granny Smith)
– 20g de beurre
– 100 g de foie gras mi-cuit en médaillons
– 3 tranches de jambon de Bayonne
– 3 brins de cerfeuil
– Poivre du moulin
Préchauffez le four th.7 (210°)
Découpez à l’emporte-pièce des étoiles dans la pâte feuilletée. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez les étoiles en les espaçant. Recouvrez-les d’une feuille de papier sulfurisé avec des haricots secs. Enfournez et faites cuire 10 minutes. Retirez le lest et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Réservez.
Pelez la pomme, ôtez le centre avec un vide-pomme, puis coupez six rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez les rondelles de pommes 30 secondes sur chaque face.
Coupez des rondelles de foie gras à la taille des rondelles de pommes. Coupez les tranches de jambon en deux et chiffonnez-les.
Sur un plat de service, déposez les rondelles de pommes et disposez sur chacune d’elle une rondelle de foie gras, puis une chiffonnade de jambon. Piquez un feuilleté d’étoile et plantez-le sur chaque canapé.
Donnez un tour de moulin à poivre. Décorez d’une feuille de cerfeuil.