Ingrédients :
30 g de farine
50 g de beurre
30 cl de d’eau
3 œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
40 g de foie gras
30 g de lait non sucré épais
1 pincée de sel, poivre, thym, muscade
Préparation :
Pour le choux :
Faite fondre le beurre et l’eau et mettre la pincée de sel en remuant à feu doux.
Ajouter la farine, hors du feu, mélanger le tout en ajoutant un à un les œufs jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus à la casserole.
Disposer la pâte en forme de boule avec 2 cuillères à soupe ou une poche à douille sur du papier sulfurisé
Enfourner 30 min à 190 C°
Pour la garniture :
Écraser le foie gras dans petit récipient.
Ajouter le lait, le sel, le poivre, le thym et mélanger
Pour ceux qui aiment, un petit mélange de sucré salé, ajouter du sucre glace au-dessus des choux.
Quand les choux sont près, laisser refroidir, faite un petit trou au milieu des choux ou ouvrir le dessus et les garnir.
C’est près, se mange frais en apéritif