Pour 12 croustillants :
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
2 petits filets de truite fumée
2 feuilles de pâte à filo ou feuilles de brick
25 g de beurre fondu
100 g de guacamole
25 g de crème liquide
Les zestes fins d’un demi-citron vert
12 petites feuilles de menthe et quelques pluches d’aneth pour le décor
Sel, poivre du moulin
-Taillez la pâte à filo en carrés de 5×5 cm, badigeonnez-les de beurre fondu et mettez à cuire 15 minutes au four préchauffé (th.6 – 180°). Sortez du four et laissez refroidir.
-Taillez les filets de truite en tout petits dés.
-Versez la crème liquide bien froide dans un récipient bien froid également. Fouettez jusqu’à obtenir un crème de la consistance d’une chantilly. Salez, poivrez et incorporez délicatement au guacamole.
-Versez une cuillère à café de crème au guacamole sur un carré de pâte filo, ajoutez une cuillère de truite fumée.
-Décorez de pluches d’aneth et de zestes de citron vert. Placez les croustillants dans les assiettes avec quelques feuilles de menthe.
Pour accompagner ces amuses bouches, les lutins de Noël vous conseillent un Jurançon.