Préparation 30 min – cuisson 9 min
Ingrédients pour 6 personnes :
– 18 noix de Saint-Jacques
– 1 courgette
– 50 g de beurre salé
– 4 tranches de saumon fumé
– 200 g de fromage de chèvre frais
– 1 bouquet d’aneth
– Sel, poivre
Lavez et coupez la courgette en rondelles. Portez à ébullition une casserole d’eau salée, plongez-y les rondelles de courgettes et faites-les blanchir 5 minutes, puis égouttez.
Tartinez chaque tranche de saumon de fromage de chèvre et poivrez. Roulez-les sur elles-mêmes et découpez-les en tronçons réguliers.
Lavez et effeuillez les pluches d’aneth.
Faites mousser le beurre dans une grande poêle, saisissez-y les noix de Saint-Jacques 2 minutes sur chaque face et poivrez.
Montez les brochettes en alternant les noix de Saint-Jacques, les rondelles de courgettes et les roulades de saumon. Décorez de brins d’aneth.