Verrines de Noël

Verrines de Noël

verrines de NoëlPréparation 25 minutes – cuisson 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les verrines à la tomate :

– 6 tomates
– 1.5 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Quelques gouttes de sauce Worcestershire
– Quelques gouttes de Tabasco
– 2 cuillères à café de câpres
– Sel de céleri
– 15 cl de crème fraîche liquide (très froide)
– 150 grammes de mascarpone
– Poivre du moulin

Pour les verrines aux herbes :

– ½ concombre
– ½ bouquet de ciboulette
– ½ bouquet de basilic
– 20 cl de crème fraîche liquide (très froide)
– 200 grammes de mascarpone
– Sel et poivre

Réalisez les verrines à la tomate : retirez les pédoncules des tomates. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 secondes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Pelez-les et coupez-les en quartiers. Épépinez-les et concassez-les. Placez-les dans une casserole et laissez cuire pendant 10 minutes sur feu doux. Laissez refroidir et placez la préparation dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, la sauce Worcestershire et le Tabasco. Incorporez ensuite les câpres égouttées et hachées au couteau. Salez avec le sel de céleri et poivrez. Mélangez et réservez au frais.
Montez la crème fraîche au fouet puis ajoutez le mascarpone tout en fouettant, jusqu’à obtention d’un mélange ferme et mousseux. Répartissez le mascarpone dans le fond des verrines. Ajoutez la préparation à la tomate. Replacez au frais.

Réalisez les verrines aux herbes : épluchez, lavez et coupez le concombre en petits dés. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes. Rincez-les sous l’eau froide. Lavez et séchez les herbes. Passez-les au mixeur ainsi que le concombre. Salez et poivrez.
Montez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la au mascarpone tout en fouettant. Répartissez-en un fond dans les verrines. Fouettez le reste de mousse au mascarpone avec la préparation aux herbes. Ajoutez ce mélange sur la mousse nature. Placez au frais jusqu’au moment de servir.