Préparation 20 min – cuisson 20 min – réfrigérateur 2h
Ingrédients pour 6 personnes
– 500 g de farine
– 250 g de sucre en poudre
– 300 g de beurre
– 4 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure
– 1 c. à café de cannelle
Pour le glaçage :
– 2 blancs d’œufs
– 200 g de sucre glace
– Quelques gouttes de jus de citron
Coupez le beurre en morceaux dans un saladier et laissez-le ramollir. Versez la farine et le sucre dans un autre saladier. Mélangez et creusez une fontaine au centre. Mettez-y la levure, la cannelle, le sel et le beurre ramolli. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
Versez le mélange sur le plan de travail. Incorporez 3 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Travaillez la pâte avec la paume de la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Roulez la en boule, emballez-là dans du film alimentaire et placez au frais pendant 2h.
Préchauffez le four th.7 (210°). Etalez la pâte sur le plan de travail sur 1 cm d’épaisseur environ et découpez-y des petits biscuits en forme d’étoile à l’aide d’un emporte-pièce. Posez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.
Sortez les biscuits du four et posez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace, les blancs d’œufs et le jus du citron. Recouvrez de glaçage les biscuits refroidis et laissez durcir quelques minutes. Servez.