Retrouvez le véritable esprit des fêtes de Noel, en cuisinant des sablés, des petits fours maison et autres gourmandises.
Voici quelques idées de sablés faciles à réaliser que vous pourrez confectionner avec vos enfants.
INGREDIENTS :
• 260 g de farine
• 2 pincées de sel
• 230 g de beurre fin de type Isigny
• 60 g de sucre glace
• 4 g de vanille pure
• Ustensiles : emporte-pièces (cœur, Père Noel, sabot, cloches, etc…)
PREPARATION :
Mélangez la farine avec le sel. Battez au fouet électrique le beurre fin jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporez le sucre glace et la vanille pure, battez à nouveau. Ajoutez délicatement la farine au mélange, formez une pâte que vous abaissez en cercle, recouvrez de plastique et mettez au réfrigérateur 1 h.
Abaissez la pâte sur un plan fariné, d’environ 1/2 cm, coupez la pâte à l’aide des emporte-pièces, puis déposez sur une plaque à biscuit farinée. Remettez au réfrigérateur 15 min. Préchauffez le four à 180°C. Faire cuire les sablés 10 min, ils doivent être légèrement dorés. Déposez les biscuits sur une grille pour les faire refroidir. Ils peuvent être préparés à l’avance, car ils se conservent dans une boîte hermétique.
Recette du sablé Royal
Procédez comme la précédente recette, faites fondre du chocolat noir ou au lait avec une noix de beurre. Trempez la base des sablés dans le chocolat fondu.
Variante : utilisez du chocolat blanc, ou faites des biscuits aux deux chocolats, en trempant chaque extrémité dans un type de chocolat.
Recette de sablés aux pépites de chocolat
A partir de la recette de base qui précède, rajoutez 90 g de pépites de chocolat dans la pâte, procédez comme indiqué dans la recette de base, pour la suite.
Recette des sablés au café
A partir de la recette de base qui précède, rajoutez 1 cuillère à soupe de café instantané dans la pâte.
Recette des sablés à la cannelle
Incorporez à la base de base des sablés, une cuillère à café de cannelle moulue.
Recette des sablés au gingembre et à la cannelle
Procédez comme précédemment en rajoutant une demi-cuillère à café de gingembre.
Recette de sablés « Spritz »
Ces petits sablés sont très populaires en Suède, en Scandinavie, en Allemagne, mais aussi en Amérique du Nord. Leurs formes particulières nécessitent l’utilisation d’une douille à pâtisserie, vous formerez ainsi des biscuits en forme de rosettes, de couronnes, de fleurs, d’étoiles et plus encore.
Matériel nécessaire: poche à douille, 2 plaques à biscuits
INGREDIENTS :
• 230 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
• 290 g de farine
• 1 pincée de sel
GARNITURES :
Cerises confites, noix, vermicelles ou perles colorées
PRÉPARATION :
Fouettez à l’aide d’un batteur électrique le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez l’œuf, la vanille, puis fouettez à nouveau afin de mélanger intimement à la préparation précédente. Ajoutez peu à peu la farine et le sel en fouettant plus légèrement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faites réfrigérer la pâte une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Remplissez la douille avec la pâte, tenez l’appareil perpendiculaire à la plaque à biscuit, puis formez vos sablés. Pensez à laisser un intervalle de 2 à 3 cm entre chaque biscuit. Ajoutez les garnitures souhaitées.
Mettez au four pendant 7/8 min jusqu’à ce que le bord des sablés soit doré. Retirez du four et déposez délicatement sur une grille à pâtisserie, laissez refroidir.
Les sablés se conservent une semaine fermés hermétiquement, ou plusieurs mois s’ils sont congelés.