Canard aux olives
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson: 1h10
Difficulté: Facile
Ingrédients:
1 canard de 1,5 kg
40 g de beurre
1 cuillère à café de farine
1 verre de vin blanc
1 tablette de bouillon de poulet
200 g d’olives verts dénoyautées
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
Sel et poivre
1) Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Mettez-y le canard à revenir. LOrsqu’il est bien doré, retirez-le de la cocotte.
2) Mettez la farine dan la cocotte. Mélangez un instant sur le feu. Ajoutez-y un verre de vin blanc, 1 verre d’eau et 1 tablette de bouillon de poulet. Remuez jusqu’à ébullition avec une cuillère en bois.
3) Replacez le canard dans la cocotte avec le bouquet garni, le poivre et le sel. Couvrez et laissez mijoter 1h.
4) En attendant, plongez les olives dans une casserole d’eau froide? Portez à ébullition quelques instants. Egouttez les olives. Ajoutez-les au canard. Servez ce dernier dans un grand plat chaud, entouré d’olives et recouvert de sauce (le bouquet garni ayan été ôté).