Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 2h30
Ingrédients :
1 dinde entière prête à cuire (3.5 à 4 kg)
50 g de beurre
Farce :
100 g de beurre
1 oignon
50 ml de lait
1 cuillère à soupe de pignons de pin
100 g de pain de mie
400 g de viande hachée (200 g de viande de porc + 200 g de viande de veau)
– Faire fondre les 100 g de beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé et laissez blondir 5 minutes.
– Ajoutez la viande hachée et continuez la cuisson environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, le pain de mie préalablement mouillé dans le lait, les groseilles, les pignons de pin et le persil. Salez et poivrez.
– Faites cuire la farce à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
– Badigeonnez la dinde avec les 500 g de beurre. Farcissez la dinde, ficelez là.
– Faites cuire la dinde au four (th.7 – 210°C) en comptant 20 minutes par livre (soit 2h20 à 2h40 pour une dinde de 3,5 à 4 kg).
Astuce : pour éviter que les pattes se dessèchent à la cuisson, bardez les de fines tranches de lard.
Pour accompagner votre plat, les lutins de Noël vous conseillent un Bourgueil