Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30
Ingrédients :
1 dinde de 3 kg vidée
2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe d’huile
Sel, poivre
Farce :
400 g de filet de dinde
1 cuillère à café de mélange 4 épices
75 g de pignons
3 figues séchées ou mi-séchées
75 g de raisins secs
75 g d’abricots secs
100 g de pain d’épice sec
2 œufs
5 cl de Cognac
Figues au miel :
12 figues
6 cuillères à soupe de miel
180 g de beurre ramolli
Cannelle
-Préchauffez votre four (th 7- 210°)
-Pour la face, découpez les figues et les abricots en fines lamelles. Mettez-les à gonflez avec les raisins dans un bol d’eau chaude additionnée de Cognac.
-Découpez les pain d’épice sec en petits dés. Faites –le tremper dans le reste du cognac.
-Dans un grand récipient, mettez le filet de dinde préalable haché. Ajoutez les figues, les raisins, les abricots égouttés, les pignons, les dés de pain d’épice, 2 œufs, le mélange 4 épices. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.
-Glissez la farce dans la dinde. Recouvrez l’ouverture de la dinde. Badigeonnez la dinde d’un mélange de beurre fondu et d’huile. Couvrez d’un papier aluminium.
-Mettez à cuire 1 heure et demie (th 6/7 – 180°/210°). Une demie heure avant la fin de la cuisson, enlevez la feuille d’aluminium. Arrosez régulièrement la dinde avec le jus de cuisson.
-Pendant que la dinde cuit, préparez les figues au miel : écrasez le beurre à l’aide d’une fourchette. Incorporez le miel et la cannelle.
-Fendez les figues en quatre jusqu’à mi-hauteur. Rangez-les dans un plat à gratin.
Enduisez-les de beurre au miel. Enfournez et laissez cuire 5 minutes (th 7 – 210° C). Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
-Répartissez les figues sur les assiettes et nappez avec le jus du plat à gratin.
Servez chaque morceau de dinde accompagné de figues au miel.
Pour accompagner votre plat, les lutins de Noël vous conseillent un Patrimonio rouge