Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 2h45
Ingrédients :
1 dinde
8 tranches de pain de mie
3 brins de romarin
5 échalotes
250 g de noisettes
20 cl de lait
10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre
Préchauffez votre four (th.6-180°)
Effeuillez le romarin. Pelez et coupez les échalotes en morceaux. Trempez les tranches de pain de mie dans le lait. Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec les noisettes, les échalotes et le romarin.
Salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtention d’une farce. Garnissez l’intérieur de la dinde avec la farce et cousez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine.
Posez la dinde dans un plat à four, salez et poivrez, arrosez-la d’huile. Versez le vin et le bouillon dans le fond du plat. Enfournez. Faites cuire la dinde 2h30 en l’arrosant régulièrement.
Préparez la compote de canneberges : versez 10 cl d’eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole.
Faites bouillir 5 min puis ajoutez les canneberges égouttées et faites cuire 10 minutes à feu vif en remuant.
Versez la compote dans un saladier, poivrez et réservez.
Sortez la dinde du four, mettez-la dans un plat de service et réservez la au chaud sous papier aluminium. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et faites le réduire sur feu vif.
Servez la dinde avec la sauce à part et la comporte de canneberges.
Le conseil en + : étonnez vos invités en leur présentant l’ingrédient insolite de cette recette : la canneberge. C’est tout simplement un arbuste des régions froides, qui possède des baies comestibles.
Pour accompagner ce plat, les lutins de Noël vous conseillent un vin de pays d’Oc merlot-cabernet.