Ingrédients:
100g de gambas
100g de bulots
6 palourdes
100g de filet d’espadon
150g de langouste
1 peu de thym
2 oignons
3 brins de persil
2 gousses d’ail
1 peu de piment
50g de farine
150g de crème liquide
2 œufs
1 tige de citronnelle
50g de parmesan râpé
sel et poivre
Préparation:
Passer au mixeur le persil, le thym, 1 petit morceau de citronnelle, les oignons pelé et l’ail.
Ajouter le piment, réserver le mélange
Étaler et décortiquer les gambas, faite cuire les bulots puis ôter les de leur coquille et nettoyer les.
Laisser les palourdes s’ouvrir dans une casserole contenant un peu d’eau chaude. Lorsqu’elles sont ouvertes, enlever les de leur coquille.
Réserver les palourdes et l’eau de cuisson. Décortiquer la queue de langouste.
Couper tous les fruits de mer. Saler et poivrer. Réserver cette préparation.
Dans un bol, battre énergiquement la farine, la crème et les œufs. Réserver.
Préchauffer le four à 200 C°. Beurrer un plat à gratin.
Verser la préparation à base de fruits de mer. Napper de sauce faite dans le bol.
Saupoudrer de parmesan. Enfourner pendant 15 min.
C’est prêt, se mange chaud.