Saumon à l’oseille
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
4 pavés de saumon
350 g d’oseille
2 échalotes émincées
4 cuillères à soupe de vin blanc sec
40 g de beurre
15 cl de crème fraîche
Sel, poivre
1) Hachez grossièrement l’oseille.
2) Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes pendant quelques minutes.
3) Ajoutez l’oseille. Laissez-la fondre 4 minutes à couvert. Versez le vin. Laissez réduire pendant 3 minutes environ puis ajoutez la crème. Salez et poivrez.
4) Laissez mijoter à couvert le temps de faire cuire le saumon.
5) Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 mn de chaque côté.
6) Servez-les pavés de saumon nappés de la sauce à l’oseille.