Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
4 suprêmes de pintade
1 échalote
4 poires
6 cuillères à soupe de sauternes
½ cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de beurre
Sel, poivre
Feuilleté s au roquefort :
15 g de roquefort
1 cuillère à soupe de crème
2 poires
1 rouleau de pâte feuilletée
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites-y revenir l’échalote émincée, puis les suprêmes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez les poires épluchées et coupées en deux, le sauternes, la cannelle, le sel et le poivre.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée en 4 carrés de taille égale. Dans un bol, écrasez le roquefort et la crème.
Garnissez chaque carré de pâte d’une demi-poire épluchée et de roquefort écrasé. Fermez les carrés de pâte pour former des chaussons et mettez au four 20 minutes (th.6-180°C).
Servez avec les suprêmes.
Pour accompagner ce plat, les lutins de noël vous conseillent un Châteauneuf-du-Pape